7 ผลด้านลบเรื่องสุขภาพ เมื่อคุณกิน “ขนมปัง”

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารหลักของคนทั่วโลกมาหลายศตวรรษ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมปังกลับเป็นที่ถกเถียงกันในปัจจุบัน ขณะที่ขนมปังอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลสำหรับบางคน แต่ก็อาจมีผลข้างเคียงต่อสุขภาพในแง่ลบสำหรับบางคนด้วยเช่นกัน บทความนี้จะสำรวจข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคขนมปังและผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวม

ผลด้านลบด้านสุขภาพเมื่อทาน “ขนมปัง”

1.การอ่อนไหวต่อกลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค (Celiac Disease) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันตัวเอง กลูเตนจะกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ทำลายลำไส้เล็ก นำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ การดูดซึมสารอาหารที่ไม่ดี และอาการหลากหลาย เช่น ปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วง และอ่อนเพลีย บางคนอาจมีอาการแพ้กลูเตน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นโรคเซลิแอคก็ตาม ซึ่งทำให้เกิดอาการคล้ายกัน แต่ไม่มีการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน

2.ค่าดัชนีน้ำตาลสูง

ผลิตภัณฑ์ขนมปังสำเร็จรูปหลายชนิด โดยเฉพาะขนมปังขาวและขนมปังที่ทำจากแป้งขัดสี มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็วในภายหลัง ส่งผลให้หิวบ่อย หงุดหงิด และอ่อนเพลีย การบริโภคอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงเป็นประจำอาจทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน

3.ความหนาแน่นของสารอาหารต่ำ

ขนมปังบางชนิด โดยเฉพาะขนมปังที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง มีความหนาแน่นของสารอาหารต่ำ ซึ่งหมายความว่าพวกมันให้พลังงานแต่ไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ หรือสารอาหารจำเป็นอื่นๆ ที่สำคัญ ขนมปังขัดขาวขาดรำและจมูกข้าวสาลี ซึ่งทำให้สูญเสียสารอาหารที่จำเป็น เช่น ไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและสังกะสี

การบริโภคขนมปังที่มีความหนาแน่นของสารอาหารต่ำเป็นประจำอาจทำให้ขาดสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคอื่นๆ

4.น้ำหนักเพิ่มและโรคอ้วน

ขนมปังบางประเภทอาจทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มได้ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานในปริมาณมาก ขนมปังขัดสีและผ่านการแปรรูปอย่างสูงอาจให้แคลอรีสูงและทำให้กินมากเกินไปโดยไม่ได้รับความรู้สึกอิ่มที่ได้จากอาหารที่มีสารอาหารสูง นอกจากนี้ ขนมปังมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารพร้อมกับเครื่องปรุงหรือไส้ที่มีแคลอรีสูง ซึ่งอาจทำให้บริโภคแคลอรีเกินความต้องการได้

5.ระบบทางเดินอาหารได้รับผลกระทบ

บางคนอาจรู้สึกไม่สบายตัวในระบบทางเดินอาหารหลังรับประทานขนมปัง แม้ว่าจะไม่ได้มีอาการแพ้กลูเตนก็ตาม ความไม่สบายตัวนี้เกิดได้จากหลายสาเหตุ รวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ยากในขนมปัง ซึ่งอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดในบางคน

6.ได้รับผลกระทบจากสารกันบูด และสารเติมแต่ง

ขนมปังสำเร็จรูปอาจมีสารกันบูด และสารเติมแต่งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงเนื้อสัมผัส สารเติมแต่งเหล่านี้บางชนิดอาจไม่ดีต่อสุขภาพของบางคนและอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือผลข้างเคียงอื่นๆ ได้

7.ส่งผลเสียต่อลำไส้

การรับประทานขนมปังประเภทบางอย่าง โดยเฉพาะขนมปังขาวและขนมปังที่มีน้ำตาลสูง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพลำไส้และส่งเสริมการอักเสบได้ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ ไม่ใช่ขนมปังทุกประเภทที่จะเท่าเทียมกัน ขนมปังบางชนิดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลวีท ขนมปังข้าวโอ๊ต และขนมปังจากธัญพืชอื่นๆ ยังคงมีรำและจมูกข้าว ซึ่งให้ไฟเบอร์และสารอาหารที่จำเป็นมากขึ้น นอกจากนี้ บางคนสามารถทนต่อกลูเตนได้โดยไม่มีผลข้างเคียงใดๆ และสามารถรวมขนมปังโฮลวีทไว้ในอาหารที่สมดุลได้

สรุปแล้ว ขณะที่ขนมปังอาจเป็นอาหารที่สะดวกและน่ารับประทาน แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของบางคนได้ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานมากเกินไปหรือรับประทานในรูปแบบบางอย่าง การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกชนิดขนมปังอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ขนมปังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณมีข้อกังวลด้านสุขภาพหรือข้อจำกัดทางด้านอาหารเฉพาะ โปรดปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคขนมปังในอาหารของคุณ

ข้อมูล  www.sanook.com